ピーターラビットベーカリー＠麻布十番へ。
去年、麻布十番商店街にできたパン屋さん。
世界自然遺産「白神山地」の清らかなブナ原生林から発見された「白神こだま酵母」と、北海道産小麦、天然塩、国産キビ砂糖など厳選された素材で、ひとつひとつ丁寧に焼き上げております。とのこと。
優しい味のパンばかりで日常的に使いたいお店です。
なぜ店名にピーターラビット？と気になるところですが、
著者のナショナルトラスト活動に経営者が感動したからだそうです。
多摩センターにもお店がある。
味といい、お店の雰囲気といい、ちょっと飛びぬけている感のあるパン屋さんのシニフィアン・シニフィエ＠三宿。
開店1年程度ながらも既に大人気店です。 ＞以前の記事。
優雅にパンが陳列され、奥にはワインセラー、壁棚にはシェフによってお選りすぐられたチーズほか食材が芸術品のように並んでいます。
ただでさえため息がでるくらい素敵なパン屋さんなのに、クリスマスの飾りつけもさりげなく散りばめられていてまさに夢の世界。
さて、これまでのパンの概念が覆るほどに美味なパンを買う、買う、買う。
バゲットやクロワッサンなど以外は、量り売りがメイン。
ハード系のパン、一個丸ごと買おうもんなら、数千円です。
パンで散財しましたが、口に入れて噛めば噛むほど、たくさん買い込んどいてよかったと最近の朝。
たくさんのナッツと焼き栗が入った「グ・ドートンヌ」
黒イチヂクと白イチヂクがごろごろ入った「フィグ・エ・フィグ」
今まで食べたことないくらいモチモチモチ生地の「パン・ド・ミ」。
最近の朝ごはん。 パター中毒はこれにパターを塗りたくって食べる。
*****
これ、欲しい！
銀座・有楽町エリアが落ち着いたと思ったら、今度は東京駅周辺が騒がしく、
東京の商業施設ラッシュ、もう把握しきれなくなってくる。
（GRANSTAというエキナカ施設ができ大丸がリニューアルオープンだそう。）
とりあえず近場から攻めようと、表参道エスキスの跡地にできたGYRE（ジャイル）に行ってみました。
前回同様、一階にはシャネルで、食どころ以外の注目は、ニューヨーク以外では世界初出展となるMoMAデザインストアが。
さて、肝心の食フロアですが、5階にどどーんとうかい亭、4階の気になるお店はパリで人気のワインビストロ「ル・プレヴェール」（日本初上陸）。
ポルトガル料理店ヴィラモウラを展開するペッカリイの新店舗、
マディラ料理店「ペローラ アトランチカ」。
2階にはブルガリがカフェとショコラトリーを展開。
B1が食材で、デュヌラルテ＠骨董通りが2号店を出していました。
やっぱり購入。 いつでもこちらのパンは期待を裏切らず美味。
B1が面白くてウロウロし続けていたら、MoMAに行くの忘れた。。。
パネッテリア・アリエッタ＠恵比寿がリニューアルしたので、ひさびさに訪問。
縦長の店が横長になったら、とても広々。 ハード系のパンがいっぱい。
ここのハード系のパンはドライフルーツを使ったものが多い。 そしてこれでもかというくらい、生地と同量かというくらい、組み合わせた食材が入っている。 手ごろ価格でないけど、これなら納得。
今回のヒットはドライフィグのパンと蜂蜜を使ったパン（一番人気らしい）
蜂蜜のパンは生地を噛むと蜂蜜の香りと甘さがぷーんとします。 松の実がアクセントになっている。（左上画像奥）
残り1個だったシナモンレーズンベーグルもよかった。 前回より美味しくなってた気がする。
いつか昼間に訪問してサンドイッチなど食べてみたい。
そしてすべてのパンが並んでいる所を見てみたい。（いつも閉店間際に行くので）
パン好きが通う店、という感じがします。
*****
おまけ、
白金北里商店街入口（出口）の
ファミーユ＠代官山。 ナイーフ2号店の跡地に昨年できたパン屋さん。
代官山と恵比寿を結ぶ道の途中にあります。 ナイーフとは関係はないんだそう。
可愛らしく小さな店内に所狭しとパンが並びます。 すごい数！
本格的なハードパンや食事パンにクリームパンやメロンパンなどの素朴なパン、ラスクやクッキーなどの焼き菓子、さらにショーケースにはシュークリームやプリンなどの生菓子まで。 月餅パン？など変り種も。 んで、どれをとっても美味しい。
今回のヒットはパリパリモチモチのクイニーアマン！ 見るだけで涎。
ミルミルフィーユでは、というくらい細かな層のサクッサックのクロワッサンもやっぱりおいしい。
最近数少ない、店ごと食べたい店です。 店内のパン、すべて試したい。
店員さん、とても明るく気持ちがいいサービスで◎です！
麻布製パン＠十番のパンは美味しいと思う。
ここは喫茶（アレ フランス カフェ ダリア）も併設されて地元の人で溢れる地元密着型。 ミルクフランスがとても人気のようですが、私はフワフワの食パンに卵液をしっかり染み込ませた日本風フレンチトーストがお気に入りです。（画像奥）
パンと卵液の甘さがホンノリしていて、出来立てにありつけたときは目を思わず細めてしまいます。 その他のパンもどこか懐かしく安心して食べれるお味。
また値段が破格。クロワッサンなんて100円以下ですよ（驚）
こういう昔ながらのパン屋さんが少なくなってきていますよねえ。
リニューアルした日本橋三越B1へ。 新館の地下です。
「シェフズ＆スペシャリティ ダイニング」と題してオープン。
各業界で活躍するシェフ8人のお店が常設。
イートインスペースが設けられている店舗もありますが、ここで購入したものはすべてパブリックスペースで食べることができるようです。
私的には結構ツボにはまるラインナップ。
デュヌラルテ、ダンディゾン、ポワンエリーニュに続く浅野シェフのパン屋さん、midi a midi（ミディアミディ）にまずは訪問。
美しいショーケースに、
美しいパンがずらーっと並ぶ。
購入したもの、すべて有無を言わさずおいしー。
特にメープルシュガーのクリームが入った「エラーブル」は、思わず笑みがこぼれる美味しさ。 ゆえ、思わず断面図ぱしゃり。
その後、カノビアーノの植竹シェフがプロデュースする、ジェラテリア カノビアーノ で、シチリア産海塩のアイスを。
アスパラやハーブを使った変り種もあり、相当迷いました。
今度は、イル ギオットーネ クチネリアかイレール メレ を訪問したい。
パン・ペルデュ（フレンチトースト）が大好きです。
トーストタイプも美味しいけど、やっぱりパンペルデュはバゲットでしょう！
シンプルなレシピながら、自分で作るとなんかいまひとつ。 なぜ。
さておき、表参道駅Echika内のフードコート「MARCHE DE METRO」の一角にある、ジャン・フランソワのパンペルデュが美味しいらしいと聞きつけ購入。
ジャン・フランソワは、MOF(フランス最優秀料理人賞)受賞シェフ「ジャン・フランソワ ルメルシエ」がプロデュースするベーカリーで、このEchikaの店舗が日本初上陸らしいです。
で、お味は、もちろん◎。
かみ締める度、パンの甘さとタネの甘さがギュッギュッと。
ここはその他のパンのレベルもすごく高い。 美しく美味しいパンたち、なんと70種近く。
ハード系の食事パンが40％、ブリオッシュ20％、ダノワーズ20％、サンドイッチ20％という内訳らしい。 イートインも可です。
学生のころ、下北のサンデーブランチでよく名物のフレンチトーストを食べた。
下北、何年行ってないんだろう。 また食べたいな。
こんなパンも。
ベーグルＵが注文を再開！と聞きつけて、勇んで注文したのは4月。
で、届いたのが今週！ お取り寄せで4ヶ月も待ったのは初めて。
それでも予定よりは2ヶ月早かっんやから、どれだけ人気なんやと。
ベーグルUは仙台にある小さなベーグル屋さんのようで、製造や販売もろもろをお一人で切り盛りされているとか。
なので、キャパシティは限られており、注文後も時間がかかってします。
現在は通販お休み中です。 さて、折角の機会なんでいろいろ注文。
とろけるモッツァレラチーズ・ずんだ・エッグベーグルなど今まで食べたことのないベーグルもあり、気分は高揚。
きめ細かな生地はもっちもちで予想通り美味。
各ベーグルの素材はポム同様に巻き込み系。 いずれもたっぷり入っている。
手作業で丁寧に巻き込んでコネコネしたんだと思うと、なんだかベーグルに胸が熱くなり、咀嚼ごとに感謝。
また食べたいけど、いつ注文再開するんだろう。
こりゃ、仙台まで行くしかないのかな。
また、最近のパン。 ＞先日。
パンはね、毎日のことやからネタがたまりやすい。
まずは、④ロブションの「クロワッサン ショコラ フランボワーズ」。
みよ、このショッキングピンク。
フリーズドライのフランボワーズが表面に振ってある。 中にはさらにフランボワーズのジャムとショコラがたっぷり。
持つとドシリと重い。 冷蔵庫でちょっと冷やして食べるとおいしい。
⑤新丸ビルポワンエリーニュの「こまち」。 糖分ゼロの胚芽入りクロワッサン。 こっちの三角より柔らか。
⑥ブルディガラ広尾のトマトジュースのパンと抹茶のパン。 トマトジュースにはドライトマトとベーコンとパルメザンが。
あと表面にカソナードをふった変形クロワッサン。
”さいきん”のおいしいものシリーズ。 ＞この前。
最近食べたパン類、おいしかったもん、もろもろ。
①念願の！ポムドゥテール＠西荻窪のベーグル！
いただきものです。大切に大切に食べました。 画像上のキャラメルが最高。
ここのベーグルはもっちもっちでかなり食べ応えがありました。
いつかお店にいってみたい。
②おなじみデュヌラルテ＠青山のクロワッサンとシャンテーニュ（栗の粉のパン）。 ここにくるといつも幸せな気分。
パンが芸術品のように並んでいます。
③サルヴァトーレ＠中目黒のクロワッサン。 中目黒駅すぐそば、目黒川沿いにあるトラットリア・ピッツェリアのサルヴァトーレは昨年秋に増床して1階はバールとなりました。
1階ではパニーニなどのサンドほか、イタリア菓子やパンもテイクアウトできるように。 バターたっぷりのコルネット（クロワッサン）は、温めなおして食べるとバターの香りがふんわり、食感さっくさっくで美味でした。
こんなさいきん。
H&Hのベーグルを買いに行こうとナショナル麻布へ行ったら、新顔を2種発見したので早速購入。 サンフランシスコのAlvarado Bakeryのものと渋谷のトライベッカベーカリーのもの。 いずれもいくつか種類がありましたが、前者はシナモンレーズン、後者はプレーンを。
同じベーグル？というくらい味も食感も違った。 勝者は日本産。
Alvaradoは普通のパンみたいな食感で、不味くはないけど、スーパーマーケットな味がした。（わかる？）
本場ではスーパーでゴロゴロって安売りされているんだろうなあ、という感じ。
トライベッカは生地が怒っているのかといううらいモチモチした食べ応えのある食感でした。 うーん、やっぱりH&Hを次回は買う気がする。
ナショナル麻布、高いイメージがあるけど、ものによってはセールなんかでここの方が安かったりする。(画像右はピタセール） ほんと、面白いくらい日本人が少ない。
トライベッカのHPがかわいい。
メニシー社の無添加フランスパン。
数年前から流行っている仏メニシー社（Menissez）のパン。
画像商品ははミニバゲット。
厳選された素材を使い、伝統的なレシピで作られたパンは、80％焼き上がった状態で、特殊密閉包装されて売られています。
最後の仕上げは自宅で焼くのです。
オーブン（オーブントースターでも可）200度で8分～10分くらい焼くと、パリパリもちもちのパンが出来上がります。パン生地を作るのは手間だけど、これなら手軽に焼きパンが楽しめます。
とても画期的！ HPに「Bakery revolution」とある。 たしかに。
Menissez社はヨーロッパでシェアNo.1だそう。
袋を開けなければ常温で１ヶ月以上保存できるのに、無添加というのもうれしい。
楽天のショップや輸入食材店で購入可能。
普通サイズのバゲットやチャバタなどいくつか種類があります。
パン好きは要チェックです。
nill style cafe＠中目黒のパン
洋服とアクセサリーとパンとカフェが混在した不思議なお店。
3種ほどバゲットの小さい版のようなパンがあり、まずパンを選ぶ。
その後、ショーケースにずらりと並ぶ面白ジャムやパテから好みのものを選ぶ。
で、たっぷり塗ってもらったものをテイクアウト（もしくは簡易スペースで食す）
パンだけとかジャムだけとかパテだけでは購入できないらしい。
画像：トマトジャムをセレクト（↓）
opatoca（オパトカ）＠中目黒
目黒川沿いにある、上目六（かめろく）さくらショッピングセンターにある3つのお店のうちの1つです。
ざ・工房という感じのお店で、ちょっと変わったそして身体によさそうなパンが並びます。 通向けのお店でしょうか。
焼き菓子なども売っていますが、
パンがメインのお店です。
相模大野にもお店が。
（←）キャラクターがなんともかわいい。
画像：赤ワインを使った生地にクリームチーズを潜めたパン
ここのグループURL。（shop参照）
最近食したパンもろもろを紹介してみる。 長くなるので2回に分けます。
マリアージュドゥファリーヌ＠駒沢のパン
材料使いのすべてが贅沢でうまくないわけがなく。
まるでお菓子やお料理のようなパンがたくさん。
金麦＠白金のパン
場所が若干わかりづらく、
アクセスはあまりよくないので、
お客に地元住民が多いパン屋さん。
どのパンにも「金麦」らしさがあって、
日常使いには嬉しいパンが数多く。
揚げてない焼きカレーパンがおいしい。
パンがもちもち。（画像左の一番下）
オープンテラスが数席あります。
さらにお店の前が公園なので、
そこで食べている人もちらほら。
定番のクロワッサンもおすすめ。
27日にオープンをひかえた新丸ビルの内覧会に行ってきました。
東京駅は新丸ビルのポスターだらけです。
ミッドタウン同様ラグジュアリ感がぷんぷん漂ってました。
こちらの方が、より落ち着いたクラシカルな雰囲気がしました。
以前書いたとおり、気になるショップがたくさんです。
いろいろ見て回ったなか、ポワンエリーニュでパンを購入しました！
店舗を外から見ただけで浅野氏プロデュースのお店だとわかる内装。 さすが。
デュヌラルテ＠青山、ダンディゾン＠吉祥寺につぐ3店舗目でしょうか。
お店に入るとズドーンとコの字型の台があり、パンがずらーっと並んでいます。
面白そうなパンをいくつか購入しました。
名前は覚えてないけど、ヘーゼルナッツのペーストが入ったぺったんこパンやバターを使用してない三角のクロワッサン、マスカルポーネのパンなどなど。
画像（↓）のような美味しそうな食事パンもあり、店内奥ではイートインも可能です。
行きたいお店がてんこもりですが、オープン後は当分近づけないだろうなあ。。。
こちらもお忘れなく。 ↓↓↓
本店よりグッと都会っぽい総合パティスリーが生まれました。
渋谷西武A館地下一階といえば、これでもかというくらい靴が並ぶ売り場でしたが
3月の渋谷西武全館リニューアルの際、こちらはいわゆるデパチカになりました。
そして地下二階はデリ＆レストランフロア、8階はレストランフロアとして新たに生まれ変わったわけです。
（今までの渋谷西武の食まわりは寂しかったものね。。。）
レストランはデパート初出店も多く、薬膳中華料理店「代官山花壇」による「笑龍」、日本料理としゃぶしゃぶの「吉祥」などが気になるところ。
詳しくはここで。
B1は本当に美しくなっていて、「いいとこついてるね」というツボなお店がそこそこ。
ハム好きの私をちょっと釘付けにしたのが日本初出店となるイタリア・ボローニャのサルメリア・ビストロ「タンブリーニ」 サルメリアとはデリカテッセンの意だそうで。
ハムのほかパスタやチーズ、オリーブオイルなども充実。
そのほかNYの有名ショコラなども。
で、結局pain de la saveur（ポンパドウル系列？）のパンを買って帰ったわたし。 次回はもうちょい時間をかけてみてみたいです。
ハムで思い出した、くいしんぼうさんたち、これ↓見た？
私はタイトルと表紙で買わずにいられませんでした。
二日酔い以外の朝は基本パンでして。
無塩バターを塗りたくって食べるのがくいしんぼう流。
ベーグルでもクリームチーズでなくバター。
さて、ここ最近食べているのは買いだめした金谷ホテルベーカリーのロイヤルブレッド。 パン好きなら知らぬ人はいない歴史ある金谷ホテル＠日光のパン。
特にこのロイヤルブレッドは金谷ホテルベーカリーの代表格です。
「フレッシュミルクをふんだんに使用し、きめ細やかな歯ざわりが特徴です。蓋をして焼き、小麦のおいしさをぎゅっと閉じこめています。手にするとずっしりとした重量感があります。トーストに最適。金谷ホテルのトーストはもちろんこれです。朝食には欠かせないとおっしゃる方の多い人気商品！」だそうな。
ほんと、ギュってしてます。
近頃の相棒バターは札幌牧場バター。
コンバインドチャーン製法(反転木製ローラーによる練り上げ製法)とのこと。
よくわからんが風味がよくってばかばか食べてしまうので朝から危険。
金谷ホテルのパン、栃木では幅広く販売されているようですが、東京だとデパートの催事だけかな。 通販可能です。
ひさびさのベーグルネタ。
会社のベーグル先輩オススメのBio Cafeのベーグルをついに。
Bio Cafeは渋谷スペイン坂にあるカフェで、渋谷の老舗喫茶人間関係のプロデュース。 ちなみに人間関係はスコーンがおいしいらしい。
ベーグルだけがおいてあるのかと思えば、他にもパンやらケーキなどもたくさん。
甘いものをグっとこらえて、ベーグルだけ入手。
見た目はごっついけどフワフワモチモチのベーグルです。
気の優しいラグビー選手みたいな感じ（？）
本場に近い味な気もいたします。
目はあらいんだけど、口当たりは繊細。
画像上から順に、夏ベーグル（バナナやレーズン使用）
・BBベーグル（プレーン）・黒米ベーグル（たしかこの名前・・・）
今度は甘いものも含めて
ゲットしたいけど、スペイン坂、生気吸い取られるのよね。。。
ヴァローナつながりの2品を。
まずは大ヒットのパン、Lazy Afternoon＠幕張のマロン・ド・ショコラ！！！
しっとりした生地にヴァローナのチョコ、サバトンのマロン、レーズン、クルミなどがグググと詰まった贅沢パン。 うんま～～～い。
自家製天然酵母で作られる食パンも絶品だとか。
Lazy Afternoonは「上質な定番」をコンセプトに安全でおいしいパンを提供しているお店だそうな。 D&Dで購入可。
BRUTUSのお取り寄せ特集にも出てたらしいから、発送も受けてくれるのかも。
お次は最近急拡大、ドーナツプラントのブラックアウト。
ヴァローナのチョコレートとカカオパウダーを贅沢に練りこんだチョコレートケーキドーナッツ。 さらに、ヴァローナのチョコレートで作ったグレーズをたっぷりかけ
さらに、チョコレートカスタードクリームをたっぷりつめてある。
NYでは一番の人気なんだってー。
ドーナツ＆バンズはちょっと苦手なのですが、ケーキドーナツは結構好みのものも多いです。 季節限定品も都度出てくるので、スーパー用の商品やベーグルに度々振られつつも、いつも気になるドーナツプラントである。
≫『くいしんぼうのお気に入り』を更新しました。
テオブロマ＠広尾で朝用パンを。
こちらはショコラといえばの土屋シェフのお店のひとつ。
ショコラトリー＆パティスリーってことで、チョコレート、生・焼き菓子、コンフィズリーなどお菓子が幅広くそろうのはもちろん、パンもそこそこあります。
お菓子屋さんのパンはおいしい。 おそらく配合がリッチなものが多いからー。
広尾店は2フロアあって、1階はゆったりできる喫茶スペースになっています。
ケーキだけじゃなくってパニーニセットなどの軽食も楽しめます。
デパートで、コンビニで、いたるところで目にするこちらのショコラですが、
パンが楽しめるのはお店でだけですねー。
ちなみに生ケーキが結構大ぶりなのがうれしい。
場所はナショナル麻布のすぐ近くです。
画像の最後はラスク。 小ぶりで上品。
ベーカリーカフェPAO'S（パオズ）＠広尾（青山）。
以前はデパ地下催事などでちょくちょく見かけたのですが、最近見ないので本店に行ってみることに。
場所柄こじゃれたパン屋を想像されしがちですが、ここはあったか～い「町のパン屋さん」です。 店内も店員さんも”ほんわかあったかい”。 すべてが和み系。
パンは見た目だけじゃなく味もやさしく、食べると”ほっこり”します。 ちなみにパンのお値段も非常に財布に優しい。 ちょいと驚きの価格な商品も多数。
ベーシックなパンを中心に焼き菓子も充実。 お店ならではのひとひねり工夫を効かせた商品も。 毎日食べたいのはこういうパンですねー。
画像左から、ベーグル・クロワッサン・焼きパイ・きな粉ドーナツ
お店、入り口からちょこっと奥まっていますが日赤通り沿い、日赤病院の前を目指すとわかりやすい。
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たまにやってくる、なんとなーくぷちストレスな毎日。
気持ちだけ逃亡～♪（↓）
昨年末に仏より上陸したbe ブーランジェピシエ＠新宿伊勢丹へ。
「本物のおいしさをもっと気楽に」とあのアラン・デュカスが2002年にパリにオープンした「パン＋食材」のお店。 お店の詳しいコンセプトはここにおまかせします。
新宿伊勢丹店はパリの2店に続く、国外初店舗。
この春オープンのミッドタウン＠六本木にも出店予定らしい。
日本での運営はアンデルセン。 前置きが長くなりましたが、感想。
バレンタイン商戦真っ只中の伊勢丹B1は殺人的に混雑。
そんな中、思ったよりコジンマリと佇む店舗。
パンやサンドイッチがメインで、他に、スープ・サラダ・デザート・オリーブオイル・パスタなどが並ぶ。
お店の一角は8席ほどのイートインスペース。
メインのパンをもろもろ購入しました。惣菜やサンドイッチは、ディーン＆デルーカより高いかもの結構いいお値段。1000円でサンドイッチやっと1個ほどの価格帯。
パンは粉の香りがやわらかですべて美味しかったです。
今度はキッシュなど惣菜系を食べてみたいな。
大好きd'une rarete（デュヌラルテ）のメニューが刷新したと聞きつけ早速訪問。
＞以前の記事① ＞以前の記事②
衝撃のオープンから5年。 思うところあって、メニューを刷新されたそうな。
なんとケーキが登場。
で、商品数の増加に伴い、奥のバーは閉店してしまったとのこと。 残念。。。
美しいパンが美しく並ぶ様は、まるでパンの美術館にいるようで、
いつ行っても「ウットリ」しちゃう。
戦利品をの一部を紹介。 下記詳しくはここで是非チェック。
（画像上から右まわりに）
キューブ・ベー 蜂蜜とバターのブリオッシュ（卵未使用）
キューブ・セー ベーのショコラ版
シリドンブール 発酵バターの折込生地
カリス シチリア産ドライトマトとパルミジャーノ
その他、シェーブルやシャンテーニュやカンヌがおすすめです。
ケーキだけじゃなく、ヴィエノワーズやアミューズなども登場。 ああ、感激！
パンの詰め合わせは、全国配送可能。 贈り物に最適。
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