チーズ 試験対策講座 9

前回に引き続き、イタリアチーズを。これまで。
加えて、サービス関連の項目として、チーズと飲み物の組み合わせやカッティングの仕方とその道具、盛りつけ方法と相性のよい副食材などを学ぶ。
組み合わせるワインや飲み物はもちろん、カッティングや組み合わせる食材などでもチーズの風味は全く異なってくるので、この資格を取るうえで大切な勉強です。
今回の試食は同種のイタリアチーズをいくつか食べ比べました。

（BraやAsiagoやPecorino Toscanoなど。）
同じチーズでも熟成度合いで全く風味が異なるのは、毎回驚きます。
今回から宿題用に過去問がもらえます。
予想以上に難しくて、本腰いれないと、です。
画像はBraのduroとtenetoです。　前回も書きましたが、イタリアDOPのチーズにはすべてマークがありますが、Braはおじさんがチーズを抱えているようなマークなので可愛い。（左で確認可能）