チーズ 試験対策講座 7

気づいたら7回目。　＞過去の授業。
まだまだ日はあるわ、なんて思っていたら、そろそろ本腰入れないとやばい状況です。
今回は「熟成とは？」を、関与する微生物と酵素の働きなどとともに学ぶ。
あと「チーズの栄養と健康」も。
今回の試食チーズの目玉は、なんといってもBoulette d'Avesnes（ブーレット ダヴェーヌ）という、フランス北部のチーズ。　

AOCで一番匂いがキツイといわれる、マロワールの残り物で作ったチーズです。
数々の香辛料が入っていて、チーズの概念が覆されるような味。。
これだけキツイとワインには合わず、ビールに合わせます。
こんな風に愉快なチーズと出会うと、ますますチーズ熱が高まります。
試験、がんばろ。