チーズ 試験対策講座 4

4回目もフランス。　さすが「一村一チーズ」のフランス、重要チーズの数が多いです。。　＞過去教室記事。

今回の地方は、サヴォワ、オーヴェルニュ、ルエルグ、バスク。
主に山岳地帯のチーズの勉強です。　ゆえに、チーズはセミハード、ハードが主。
約100gのハードチーズが約1リットルの牛乳でできているのだから、ハードはお腹にどどドンっとくるのは当然です。

私はハードチーズのなかではコンテがダントツで好きで、今回の試食でもその気持ちに変化はないのですが、Beaufort d'Alpage(ボーフォール ダルパージュ）は甘みとコクがたっぷりでかなり余韻の残る美味しさ。　（画像上右）
とても貴重なものだから当然といえば当然なのですが。　
サヴォワ地方の勉強だったので、サヴォワのワイン「vin de savoie（ヴァン・ド・サヴォワ）」をいただきましたが、これは美味しい！　是非自分でも購入したい。
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ところで「チーズ勉強してるんですー」っていうと「はて？」or怪訝な顔をされることしばしばなのですが、それほどチーズって日本に浸透してないってことなんでしょうか、、かなし。