チーズ初級講座 6

今回のテーマは「スイス・ドイツ・デンマーク」。　⑤、④、③、②、①。
各国のチーズの特徴や製法を学ぶ。　今回も「なるほど」の連続。
チーズの絵を描くと、大抵、穴（チーズアイ）が描かれますが、あれはエメンタールというスイスのチーズがモデルとなっていて、あのチーズ、世界で一番大きいチーズだそう。（牛乳1000リットル使用！）

さて、チーズはテーマ各国のものをいただく。
美味しかったのは白カビ＋青カビのバヴァリア・ブルー（独）、生クリームを添加しているのでクリーミー。
今回の試食チーズはハードが多かったから、尚更、息抜き的な味という意味でも美味しく感じた。
面白かったのが、専用カンナで削って食べる、スイスのスプリンツ。
熟成期間が長いので凶器になるほど硬く、カンナじゃないと太刀打ちできないそうな。　削った後のヒラヒラにも白粒（アミノ酸）が残って、味わい深かった。